

023-85579888

當前位置：

首頁

新聞中心

行業新聞

乳酪蛋糕的起源、種類、儲存方式

分類：行業新聞
作者：
來源：
發布時間：2021-03-31
訪問量：0

【概要描述】乳酪蛋糕的起源　　16世紀，一個阿拉伯人橫越沙漠之前，在一個羊胃制成的皮囊裝了新鮮牛奶。當他走出沙漠打開皮囊后，發現里邊的牛奶竟已經變成了固狀物體和少許液狀的乳漿。奶酪就這樣出來了。18世紀法國一位糕點師傅在制作蛋糕時誤將奶酪加入蛋糕中，當天這批蛋糕上架出售。人們在食用后發現這種蛋糕的味道居然好吃無比。便是今天已經很常見的奶酪蛋糕。　　乳酪蛋糕的種類　　（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比較多，一

乳酪蛋糕的起源、種類、儲存方式





乳酪蛋糕的起源、種類、儲存方式

分類：行業新聞
作者：
來源：
發布時間：2021-03-31
訪問量：0

詳情

　　乳酪蛋糕的起源

　　16世紀，一個阿拉伯人橫越沙漠之前，在一個羊胃制成的皮囊裝了新鮮牛奶。當他走出沙漠打開皮囊后，發現里邊的牛奶竟已經變成了固狀物體和少許液狀的乳漿。奶酪就這樣出來了。18世紀法國一位糕點師傅在制作蛋糕時誤將奶酪加入蛋糕中，當天這批蛋糕上架出售。人們在食用后發現這種蛋糕的味道居然好吃無比。便是今天已經很常見的奶酪蛋糕。

　　乳酪蛋糕的種類

　　（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比較多，一般1 個8 寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量應該不少于250 克。因為奶酪的份量比較多，所以重奶酪蛋糕的口味比較實，奶酪味很重，所以在制作時多會加入一些果醬來增加口味。

　　（2）輕奶酪蛋糕：輕奶酪蛋糕在制作時奶油奶酪加得比較少，同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度，粉類也會加得很少，所以輕奶酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟，入口即化。

　　（3）凍奶酪蛋糕：是一種免烤蛋糕，會在奶酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因為不經過烘烤，所以不會加入粉類材料。

　　美國的奶油乳酪是以熱奶油加上熱牛奶混合制成，法國的小瑞士乳酪是用紙包裝的小型產品，而Demisel則如其名為鹽漬乳酪。此外，世界各地還有許多不同的奶油乳酪，如菲律賓的Kesong Puti和印度的Surati Panir都是用水牛乳汁所制成。以羊奶及山羊奶制成的乳酪在中東一帶很普遍，如沙烏地阿拉伯的Jupneh，其他還有Leb-beneh和Labneh，而中南美洲特有的queso blanco乳酪是以牛奶或山羊奶制成。

　　芝士蛋糕的儲存方法

　　當芝士蛋糕完全冷卻下來以后，將其用保鮮膜包裹起來，可以在冰箱中保存三到七天。如果想要將芝士蛋糕冷凍起來，最好多包裹幾層保鮮膜或者錫箔紙，避免受到冰箱中其它味道的污染。冷凍保存，可以在冰箱中儲存長達六個月。

　　注意事項

　　在攪拌芝士蛋糕面糊的時候，一定不要過度地攪拌。只需要將所有成分混合均勻，面糊變得順滑就可以了。當準備食用芝士蛋糕的時候，最好提前放在室溫下，這樣口感更佳。剛烤好的芝士蛋糕，不要在頂部添加任何配料，以防引起頂部塌陷。靜置冷卻一到兩小時以后，再裝飾上一些頂料。用來切芝士蛋糕的刀，最好在熱水里洗干凈。

掃二維碼用手機看

上一個: 常見的面包品種有哪些？

下一個: 做蛋糕為什么發不起來，制作中注意這些細節

上一個: 常見的面包品種有哪些？

下一個: 做蛋糕為什么發不起來，制作中注意這些細節